Also man muss ja nicht alles schlecht reden und solche Begriffe wie "Touristenfalle" und "Disneyland" hier einzubauen, finde ich ungerecht. Ja die Gaststätten sind neu und neu eingerichtet. Urige Kneipen, die wie im Mittelalter noch im Original eingerichtet sind, wirst du eben aus bekannten Gründen nicht finden.
Übrigens gehen auch Dresdner in Sophienkeller und Pulverturm, nicht nur Touristen. Und ich finde, die von Dir verlinkten Bilderstrecken gar nicht schlecht. Machen eher Lust mal reinzuschauen, als dass sie abschreckend wirken. Wenns Dir nicht gefällt, dann geh einfach nicht hin.