Was meinst du mit "war die Stadt noch deutsch"?
Also zu der Zeit war Krakau gerade in die Hanse eingetreten und war wohl auch ein starker Anziehungspunkt für Künstler aus deutschen Landen. Somit werden große Teile der Oberschicht deutsch gewesen sein und so wurde wohl auch das Stadtbild mitgeprägt. Aber das Deutsche und ihre Kultur einmal mehr als nur eine Minderheit der Krakauer Bürgerschaft waren wäre mir zumindest neu.
Als Krakau aus der Hanse austrat durften die deutschen Kaufleute dort nicht mehr Handeln und wurden vertrieben, aber das war ein normaler Vorgang zu der Zeit.
Ich denke, es ist wichtig, zwischen den sich überlappenden kulturgeschichtlichen Einflüssen und jenen territialpolitischen zu unterscheiden. Selbstverständlich gibt es neben den Einflussgaben vieler anderer Kulturen auch maßgeblich Einflussgaben aus dem deutschen Kulturraum. Zu Deutschland im territorialpolitischen Sinne hat Krakau indes nie gehört.
Letztlich ist es ja schon allein der Begriff der GeSCHICHTe, der eben aussagt, wie sich im Zeithorizont das eine über das andere gelegt hat und hoffentlich das vorherige nicht immer bloß überdeckt hat.
Zu der Bemerkung, dass es Ähnlichkeiten mit Österreich gäbe, ja, die gibt es sehr wohl. Das (aber) liegt zu großen Teilen am Einfluss der Jagiellonen, die Polen nicht nur territorial ausdehnten - was hoffentlich nicht als nachahmungswertes Beispiel dient - sondern kulturell Einflussgaben tätigten in alle Richtungen hin.